Café Pacamara Guatemala — Variedad Híbrida de Especialidad
Café Pacamara Guatemala
¿Qué es el Café Pacamara?
El Pacamara es una variedad híbrida de café Arábica creada en El Salvador en 1958 por el Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café. Es el cruce entre Pacas (mutación natural del Bourbon) y Maragogipe (variedad gigante brasileña). Destaca por:
- Grano gigante — uno de los más grandes del mundo del café
- Perfil aromatico complejo con notas florales, frutales y dulces
- Cuerpo cremoso y postgusto prolongado
- Alto valor en cataciones internacionales
Perfil sensorial típico
- Notas: Floral, ciruela, pasas, vainilla, chocolate blanco
- Acidez: Brillante a media
- Cuerpo: Cremoso, sedoso
- Postgusto: Largo, dulce
- Tueste recomendado: Medio
- Método recomendado: Pour over (V60, Chemex)
Pacamara en Guatemala
El Pacamara guatemalteco se cultiva principalmente en Cobán (Alta Verapaz) y Huehuetenango. Las condiciones de altura (1,400-1,800 msnm), suelos volcánicos y microclima húmedo del chipi-chipi cobanés producen Pacamaras especialmente complejos y aromáticos.
Café Cobán Pacamara 400g
Finca Aurora, Cobán. Cultivado a 1,500 msnm bajo el famoso chipi-chipi. Notas florales, ciruela, pasas, postgusto sedoso de chocolate blanco y vainilla.
¿Cómo preparar Pacamara?
El Pacamara brilla en métodos filtrados:
- V60 Hario — resalta floral y cítrico
- Chemex — más cuerpo, ideal para Pacamara
- Aeropress — versión con cuerpo más denso
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pacamara?
Variedad híbrida creada en El Salvador en 1958, cruzando Pacas y Maragogipe. Grano grande, perfil cremoso, aromas intensos.
¿Dónde se cultiva en Guatemala?
Cobán y Huehuetenango son las regiones más reconocidas.